素中肉

菌菇类蛋白质含量大大超过其他蔬菜，同时避免了动物脂肪、高胆固醇危险。所以被称为“素中肉”。菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

四季喝菌汤

菌菇类食物不仅能为糖友补充营养，还具有调节血糖的作用。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”可见菌汤对人的益处有多大。

1、猴头菇

猴头菇所含猴头菇多糖具有明显的降血糖功效。猴头菇中的维生素B1，可以改善糖尿病患者因缺乏维生素B1而引起的周围神经功能障碍。

热量：13大卡/100g

2、香菇

含有微量元素硒，具有抗氧化，保护机体组织的功能，而香菇中含有较丰富的硒，能降低血糖，改善糖尿病症状。

热量：19大卡/100g

3、草菇

草菇能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想食品。草菇还有助于排出人体的各种有毒元素，糖尿病患者常吃可清理体内毒素。

热量：23大卡/100g

4、平菇

平菇所含的大量膳食纤维，有预防糖尿病的作用。富含钾，对于缓解水肿和便秘有帮助，且水分率高、热量低，推荐糖尿病人食用。

热量：24大卡/100g

5、金针菇

金针菇中含有较多的锌，锌参与胰岛素的合成与分泌，能调节血糖，减轻或延缓并发症。金针菇的热量低，脂肪含量极少，还有降低胆固醇的功效。

热量：26大卡/100g

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